Honey

Vintage

The

Coffee

Decaffeinated

Premium Clear Taste Coffee

カフェインレス 

​プレミアム・クリアー・テイスト

カフェインレスコーヒー (スプレモ)

コロンビア共和国産

カフェイン抽出率 97%

スイス式水抽出法(Swiss Water Process)

通常価格

200g   980円

500g   1,600円

1000g   2,610円

コロンビアではスプレモ・エキソルソといった品質名を設けています。

これは、豆の収穫時に80%を占めるサイズが6.75㎜以上をスプレモとしており、エキソルソは、収穫時に80%以上に6.5㎜から5.5㎜の豆を示しています。それ以下は輸出されることはありません。

酸味・甘みが重厚だが突出せずバランスがいい所が特徴です。

カフェインレスでありながら、柔らかなコクとフルティーさを感じられる商品です。

Premium Natural Taste Coffee

Decaffeinated

カフェインレスコーヒー 

ブラジル連邦共和国

カフェイン抽出率 97%

スイス式水抽出法(Swiss Water Process)

通常価格

200g   970円 

500g   1,580円

1000g   2,550円

適度な酸味・甘みを味わえる、ブラジル産豆らしい味となっております。

カフェインレスでありながら、柔らかなコクとフルティーさを感じられる商品です。

◇カフェイン除去方法(スイスウォーター製法)

コーヒー生豆を水に浸し、水溶性成分を引き出した水を取り出します。

その後、有機溶媒でカフェインのみを抽出除去し、残りの水溶性成分を生豆に戻すという方法です。

カフェインレスの特徴

カフェインレスコーヒーのイメージは、当事業所のアンケート結果風味も味も薄く感じるようなイメージを持ったかたが多くいらっしゃると実感しております。

カフェインレスコーヒーを取り扱う際に、味と風味を落とさず、本来のコーヒーと同じように召し上がる事が出来ないか、何度も焙煎からコーヒー粉砕機(ミル)などを繰り返し商品開発を行って来ました。

カフェインレスコーヒーの需要は年々高まっており、カフェインレスである為、就寝前などお時間を気にせず​お召し上がりになれるのも、コーヒーファンには嬉しい商品です。

また、当事業所の取り扱い商品であります、トランスペアレントハニーとの相性が抜群ですので、こちらも​是非お試し頂けると、上品な甘みを加えた高級感を感じられます。

1杯あたりのドリップ量は、お好みでご調整をしてお召上がり下さい。

一般的な量としては、挽き方などにより異なりますが​中挽きの場合、1杯約7~9gを目安にしております。

Regular Natural Taste

レギュラー ナチュラル テイスト

レギュラーコーヒー

原産国 ブラジル

ランク番号No2

通常価格

200g   450円

500g   850円

1000g  1,300円

ブラジル産 レギュラーコーヒーは、等級が2~8まであり、最上級である2等級の豆を使用しております。

ブラジルでは、等級1の表記がないのは、豆のサイズが規格に入らないものを等級2とし、最上級に設定しています。

香りの甘さが軽快で、酸味・コク・苦味ともにバランスのとれた豆

安価ではあるが、ブレンドのベースに使用される豆は、ブラジル産が群を抜いています。

レギュラーコーヒーの特徴

当事業所のレギュラーコーヒーは、純粋に産地の一種の豆のみを100%で作られたこだわりのコーヒーです。

生豆から焙煎にも拘りをもってご提供しておりますので、コーヒーファンの方にもご納得頂ける商品です。

現在は当事業所が産地と等級に拘った豆のみを取り扱い、納得いく商品のみをご提供しております。

1杯あたりのドリップ量は、お好みでご調整をしてお召上がり下さい。

一般的な量としては、挽き方などにより異なりますが​中挽きの場合、1杯約6~8gを目安にしております。

こだわりの作業

​生豆

(特定した生豆を選別)

商品コードを使用して各商品の管理をする。

豆の周りにあるホコリを取り除く

(網目のボール等)

自家焙煎機で生豆を煎る作業

煎っている際に出る豆の皮を取り除きます。

終わりまで数回繰り返します。

煎り終わったら、さらに薄皮を取り除き、

豆の粗熱を取り除いていきます。

煎り終わり後に、短時間で温度を下げる。

焙煎(ロースト)

ロースト状態は、シティーローストでご提供しております。

​こちらは、お時間を頂きますが、お好みの焙煎(ロースト)でご提供も出来ます。